СВЕ-ФЛЕКС - 20 ГОДИНИ СТРАТЕГИЯТА ЗА ВАШИЯ УСПЕХ!

РО-ПЬОКЕЛФИТ ПАРМАНЕЛО

РО-ПЬОКЕЛФИТ ПАРМАНЕЛО

Арт. номер: М794115

 ОПИСАНИЕ: Комбиниран продукт за производство на сурово-сушени деликатеси със средиземноморски вкус и мирис.

 Количество на влагане: 15-20 гр/кг месо

Сфера на приложение:

  • За производството на сурово-сушени деликатеси от нераздробени меса

Подправъчен профил: черен пипер, кориандър, джинджифил

Начин на работа:
За осоляване на филе, „ябълка”, шарена сланина, бекон се използват 15г/кг Ро-Пьокелфит Парманело и 35 г. нитритна сол. (за бекон 32 г. нитритна сол)
За производството на шунка роле и по-големи нераздробени меса се използват 20 г/кг Ро-Пьокелфит Парманело и 40-45 г. нитритна сол (при осоляване под вакуум 40 г. нитритна сол).

ВАЖНО: За стабилизиране на цвета и за пълното разгръщане на аромата
се добавят 0,6 g/kg Пьокелстарт Стартерни култури към сместа за осоляване или към саламурата.

Предимства:

  • Широка сфера на приложение
  • Лесна дозировка
  • Сигурна технология
  • Бързо зачервяване
  • Безпроблемно зреене
  • Постоянен вкус
  • Стабилен цвят
  • Регулирано намаляване на рН-стойността
  • Идеално съчетание с ПЬОКЕЛСТАРТ Стартерни култури