ВИТАЦЕЛ WF 328
Арт. номер: WF328
ОПИСАНИЕ: Фибра с високи влагопоглъщащи и емулгиращи способности.
Количество на влагане: 1-3 % върху общата маса
Сфера на приложение:
- месни заготовки
- малотрайни колбаси
- трайни варено-пушени колбаси
- шунки от раздробено месо
- пастети
Предимства:
- Притежават изключителен капилярен ефект – висока абсорбация и задържане на вода
- Чист етикет: не съдържат Е–номера
- Създават абсолютна микробиологична чистота
- Емулгиращо действие – отлично свързват вода и мазнина
- Способстват за намаляване на загубите в крайния продукт
- Подобряват текстурата
- Притежават хомогенизиращ ефект
- Изключителна температурна устойчивост
- Стабилни дори при екстремални рН-стойности
- Запазват дълго свежестта
- Удължава срока на трайност
- Повишават обема и теглото на крайния продукт
- Безупречни сензорни качества и неутрално поведение:
- Неутрален вкус
- Неутрален мирис
- Функционални продукти – изключително важни за здравето
