РО-ПЬОКЕЛФИТ АРОМАТИК
Арт. номер: М790015
ОПИСАНИЕ: Комбиниран продукт за производство на сурово-сушени деликатеси.
Количество на влагане: 15-20 г/кг месо
Сфера на приложение:
- За производството на сурово-сушени деликатеси от нераздробени меса
Подправъчен профил: типичен, ароматичен
Начин на работа:
За осоляване на филе, шарена сланина, бекон се използват 15г. от Ро-Пьокелфит ароматик и 34 г. нитритна сол.
За производството на шунка роле и други големи парчета се използват 20г./кг от Ро-Пьокелфит ароматик и 45 г. нитритна сол.
ВАЖНО: За стабилизиране на цвета и за пълното разгръщане на аромата
се добавят 0,6 г/kг Пьокелстарт Стартерни култури към към сместа за осоляване или саламурата.
Предимства:
- Широка сфера на приложение
- Лесна дозировка
- Сигурна технология
- Бързо зачервяване
- Безпроблемно зреене
- Постоянен вкус
- Стабилен цвят
- Регулирано намаляване на рН-стойността
- Идеално съчетание с ПЬОКЕЛСТАРТ Стартерни култури
